韓国料理チェーン「シジャン」、酸と辛がテーマの夏限定冷麺2種を7月から投入

夏場は客足が鈍りがちで、メニュー面でのてこ入れに頭を悩ませている経営者は多いのではないでしょうか。季節限定メニューの投入タイミングや訴求の仕方に悩む気持ちは共通していると思います。

外食チェーンでは夏季に冷たい麺類やさっぱり系メニューを期間限定で投入する動きが定着しており、今回のシジャンの取り組みもその一つと位置づけられます。既存業態の強みを活かしつつ季節性のある商品で来店動機を作る手法は、韓国料理業態に限らず広く見られる戦略です。

自店でも、既存メニューに季節限定のバリエーションを加えることで来店のきっかけを増やすという道もあります。また『酸』『辛』のように味覚の対比を軸にした商品設計で選びやすさを打ち出す方法や、SNSでの期間限定感を強調した告知を組み合わせるという道も考えられます。