創業47年「焼肉こじま」が新店オープン、名物冷麺ランチを先着100名に500円提供

新店オープンの盛り上げ方として分かりやすい目玉企画で、集客に頭を悩ませる経営者にとっては「ここまで思い切った価格を出せる体力があるのは羨ましい」と感じる部分もあるかもしれません。

新店オープン時に看板メニューを大幅値引きして先着提供する手法は、認知拡大とリピーター獲得を同時に狙う定番の販促スタイルです。焼肉業態は原価率が高いため、こうした限定・数量制限付きの施策で赤字幅をコントロールしながら話題性を作る流れが一般的になっています。

自店でも新店や新メニューのタイミングで、数量限定の特別価格を打ち出して話題化を図るという道もあります。一方で、原価負担が重い商品ではなく、粗利を確保しやすいメニューを目玉にして同様の集客効果を狙うという選択肢も考えられます。また、整理券なしの並び方式のように、SNSでの拡散を誘発する演出を取り入れる方法も一つの手です。