飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手物語コーポレーションが展開する焼肉店「焼きたてのかるび」は、9月25日から29日までの5日間、「秋のごはん増量キャンペーン」を実施する。丼・焼肉定食全品を対象に、通常＋60円の「ごはん大盛」を無料で変更可能にし、焼肉定食では終日「ごはん特盛」も無料にする。丼は店内飲食・モバイルオーダー・ドライブスルー・テイクアウトが対象で、定食は店内飲食限定。低コストで訴求力のある増量施策により、短期集中で来店・注文を促す狙いがみられる。
季節の節目に「お得感」を打ち出して来店を後押ししたい気持ちは、多くの焼肉・定食業態の経営者にも共通する悩みだと思います。
ごはんの大盛・特盛を無料にする施策は、原価インパクトを抑えつつ満足度を上げやすい手法として、丼・定食業態でよく使われる集客策の一つです。期間限定・チャネル限定にすることで、コスト管理と話題性の両立を図っている点が特徴です。
同様の施策を検討する場合、対象商品や期間を絞ることで原価負担を抑えつつ、SNSやモバイルオーダーとの連動で告知効果を高めるという道もあります。また、テイクアウトと店内飲食で条件を分けることで、オペレーション負荷をコントロールしながら実施するという方法も考えられます。
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