神戸北野ノスタの「北野カレー」、1周年記念で人気メニュー最大330円引き

周年イベントの企画や値引き幅の設定は、日々の営業に追われる中でも頭を悩ませるポイントですよね。お客様に喜んでもらいつつ利益も確保するバランス感覚が問われる場面だと思います。

周年記念での期間限定値引きは、単価訴求とドリンクのセット化で客単価を維持しながら来店を促す典型的な販促手法です。単品カレー業態でも、ドリンクを絡めることで収益を補完する構造になっています。

割引幅を商品ごとに変える、期間を短く区切って混雑を分散させる、ドリンクや期間限定メニューとの組み合わせで客単価を維持するなど、様々なやり方が考えられます。SNS発信と絡めて来店のきっかけを増やすという道もあります。