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韓国のコーヒーチェーン、メガMGCコーヒーが4月末から展開する夏メニュー9種の累計販売数が約1200万杯に達し、看板の「はちみつスイカジュース」は前年比約38%増の275万杯、パルフェ2種はSNSで話題化し420万杯を記録した。この人気を受け、涼を直感的に伝える「K納涼特集」をテーマにドリンク4種・フード2種の新メニューを追加投入。うち1品は江原道春川市と連携し地元産トマトを使用した地域共生メニューとなっている。
季節限定メニューがヒットして売上が伸びる瞬間は、経営者として何よりの励みになりますよね。数字と話題性が両方伴う成功例を見ると、自店の夏メニューにも工夫の余地がないか気になるはずです。
大手コーヒーチェーンは季節ごとに複数の新メニューを投入し、販売データやSNS反応を見ながら追加ラインナップを素早く展開する体制を持っています。今回の事例は、既存ヒット商品の勢いを維持しつつ、地域食材との連携やSNSで拡散しやすいコンセプト設計を組み合わせている点が特徴的です。
個店では大手ほどの商品開発スピードは出せなくても、季節感や話題性を意識した限定メニューを少数精鋭で試す道もあります。地元の生産者と組んで「地域共生」を打ち出す手法や、SNSでシェアされやすい見た目・ネーミングを工夫する方法も参考になりそうです。まずは反応の良かった既存商品を軸に、小さな変化球を加えてみるところから始めるという考え方もあります。
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