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ドトールコーヒーショップは9月7日より国産素材を使った秋季限定商品を発売する。丹波種黒豆のきなこと西表島産黒糖を合わせた和テイストラテ、愛媛県産柑橘4種をブレンドしたストレートジュース、北海道産豚肉を使った新作ミラノサンドなど複数メニューを同時展開する。国産食材を前面に出した訴求が特徴。
季節替わりの新商品開発は毎回頭を悩ませる作業ですが、こうした大手チェーンの動きは参考になる部分も多いですよね。
大手カフェチェーンは季節ごとに国産食材を使った限定商品を複数同時投入し、話題性と来店動機を作る戦略を続けています。ドリンク・フード双方で新作を揃えることで、客単価向上とリピート来店の両方を狙う構造が見てとれます。
自店でも全てを一新するのではなく、看板商品はそのままに季節限定の一品だけを加える方法もあります。また国産・地場食材を打ち出すことでチェーンにはない「地域性」での差別化を図るという道もあるでしょう。
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