コナズ珈琲、6年ぶりグランドメニュー改定で935円のキッズメニュー新設

6年ぶりの大幅改定、しかも長年の要望に応えた形というのは、経営側にとっても感慨深い決断だったはずです。価格設定に悩まれた担当者の苦労も伝わってきます。

ファミリー層が多いチェーンでは、シェア前提の注文が収益構造に影響を与えやすく、専用の低価格メニューを用意することで客単価と満足度のバランスを取る動きが見られます。今回の935円という価格は、1000円という心理的な壁を意識した設定と考えられます。

キッズメニューの新設は、ファミリー層の来店頻度を高める一方で原価率との兼ね合いが課題になりやすく、ポーション調整で対応する道もあれば、単価を抑えつつサイドメニューで収益を補う道もあります。自店の客層データを踏まえて、シェア需要を顕在化させたメニュー開発を検討する余地があるかもしれません。