ドトール・日レスHDが増収増益、既存店の客数・売上高も前年超え

客数・売上高がともに前年を上回ったという結果は、日々現場でメニューやサービスを磨いている経営者にとって励みになるニュースではないでしょうか。

大手チェーンの決算は、外食全体の需要動向を示す一つの指標として業界内で注目されています。個人消費の持ち直しという追い風が、規模の大きい企業だけでなく中小の店舗にもどの程度及んでいるかは、業態や地域によって差が出やすい点です。

大手の動きを参考に、自店でもメニュー刷新や季節メニューの見直しといった小さな改善を積み重ねる道もあります。一方で、規模の異なる自店の実情に合わせて、既存店の強みをどう伸ばすかを個別に検討するというアプローチも考えられます。