深夜料金の導入が外食チェーンに広がる、ココイチは7％上乗せ

深夜営業の人件費負担に頭を悩ませている経営者は多いはずです。値上げに踏み切るべきか迷う気持ち、よく分かります。

深夜料金の導入は、人手不足による深夜帯の人件費上昇を価格に転嫁する動きとして外食業界に広がりつつあります。ただしファストフードとファミレスで導入率に差があり、大手でも足並みは揃っていません。

深夜料金を導入して収益を守る道もあれば、深夜営業自体を縮小・廃止して人件費負担を減らす選択肢もあります。自店の客層や深夜帯の売上構成を踏まえて、どちらが現実的か検討する余地がありそうです。