松屋の新メニュー「肉吸い」、実食者の7割が好意的反応

新メニューを出したときの反応が気になるのは、どの店の経営者にも共通する悩みだと思います。今回のように好意的な声が多いと、次の商品開発の励みになりますよね。

牛丼などのファストフードチェーンが、地域の郷土料理を全国区のメニューとして再構成する動きは近年目立っており、松屋の「肉吸い」もその一例といえます。手頃な価格と手に入りやすい食材で、既存の店舗運営の枠内で新規性を出せる点が特徴です。

地域の名物料理をヒントに、既存の仕込み体制や食材を活かした限定メニューを試してみるという道もあります。また、SNSでの実食レビューの反応を早めに拾い、味付けや価格帯を調整していくという方法も考えられます。