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ワタミが運営するアメリカンカジュアルダイニング「TGIフライデーズ」が、9月9日から全13店舗で秋の新メニュー「WORLD OF PASTA」を開始した。世界の文化や味覚をテーマにした4種のパスタと、専用の3種のドリンクを組み合わせ、期間限定で提供する。食欲の秋に合わせた季節メニューとして、世界旅行気分を訴求する内容になっている。
季節ごとに新メニューを考え、話題性のある企画を打ち出す苦労は、多くの飲食店経営者にとって共感できるところだと思います。
チェーン系の外食企業では、季節限定メニューを軸にした集客施策が定着しており、今回のパスタ企画もそうした流れの一つと位置づけられます。テーマ性のあるメニューとドリンクの組み合わせは、単価アップやSNS拡散を狙う手法としてよく見られます。
個店であっても、期間限定で「テーマ性のあるひと皿」を打ち出し、写真映えや話題性を意識した展開をする道もあります。また、ドリンクとのセット提案で客単価を高める工夫を取り入れる方法も考えられます。無理に大掛かりな企画にせず、既存メニューのアレンジから始めるという選択肢もあるでしょう。