「てけてけ」既存店売上、1年ぶりに前年超え　人気の「無限パリ皮串」は24年発売

長く続いた前年割れからようやく数字が上向いたと聞くと、現場で踏ん張ってきた経営者の方々もひと安心されたのではないでしょうか。ヒットメニューが業績を支えている構図には励まされるものがあります。

外食業界では「無限〇〇串」のような分かりやすくキャッチーな串メニューが集客の柱になりやすく、既存店の回復局面でこうした看板商品の存在が効いてくることが多いです。一方で人気の名称が広がるほど、他社との差別化や商標をどう扱うかという論点も浮かびやすくなります。

ヒット商品の名称を守るために商標登録を検討する道もありますし、逆に模倣されても他の要素（味・接客・店舗体験）で差をつける方向に注力するという考え方もあります。既存店の回復基調をどう継続的な成長につなげるか、メニュー戦略と合わせて検討する余地がありそうです。