コロナ禍の勝ち組・焼肉業界に異変、倒産が2年連続で過去最多に

コロナ禍を乗り越え、勝ち組と言われた焼肉業態だからこそ、今の逆風には戸惑いや焦りを感じる経営者も多いのではないでしょうか。好調だった時期を知っているからこそ、現状とのギャップが重くのしかかりますよね。

焼肉店の倒産は過去最多を2年連続で更新しており、単発の不振ではなく構造的な変化が進んでいると見られます。牛肉価格の上昇や人件費増加、さらには業態を超えた新たな競合の出現など、複数の要因が同時に焼肉店の経営を圧迫している構図がうかがえます。

原価管理を見直し、部位構成やメニュー設計を再検討するという道もあります。また、差別化のためにサイドメニューや業態のリニューアルで新たな客層を取り込むという方法も考えられます。加えて、競合となりうる業態の動向を注視し、価格帯やサービスの立ち位置を再定義していくというアプローチも一案です。