梅の花、創業50年で「かに」原点回帰 心斎橋に新業態オープン

看板業態と離れた新業態に挑むのは勇気がいる決断だと感じます。長年の主力商品から一歩踏み出す判断には、経営者としての覚悟が伝わってきます。

豆腐懐石という主力ブランドを持つ企業が、創業ルーツの「かに」業態を復活させる形で新業態を展開する事例です。周年という節目を機にブランドの原点を再定義し、季節性の固定観念を崩す商品訴求を行う動きとして位置づけられます。

既存の看板メニューを軸に周辺業態へ広げる方法もあれば、創業時の原点に立ち返って新たな柱を作る方法もあります。季節の固定観念を逆手に取った打ち出し方で差別化を図るという道も考えられます。