サンマルクHD、新業態「BAKERY CAFE C」で東京初出店 ソラマチにパン80種＋限定商品投入

新業態を東京の一等地に出す判断力とスピード感に、思わず唸る経営者も多いのではないでしょうか。既存ブランドの強みを活かした横展開の手際に注目が集まります。

サンマルクHDは既存の「サンマルクカフェ」に加え、クロワッサンとコーヒーに特化した新業態を関西発で立ち上げ、観光地立地への展開を進めている構図です。ベーカリー×カフェの複合業態は、単価アップと滞在時間の両立を狙う動きとして業界内でも注目されやすい領域です。

限定商品やご当地感のあるメニューで観光客の写真需要を取り込む方法もあれば、定番商品の安定供給で地元客のリピートを固める方法もあります。既存ブランドの派生業態として新業態を試す選択肢も、リスクを抑えつつ新規客層を開拓する一つの道と言えそうです。