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ファミリーレストランのガストが、成熟したアボカドを使った新メニューを発表しました。「まぐろとアボカドのサラダごはん わさび醤油添え」など、食べ応えのある組み合わせが特徴です。大手チェーンによる季節商材を活かした商品開発の一例といえます。
新メニューのニュースを見ると、自分の店でも何か新しい仕掛けができないか気になりますよね。大手チェーンの動きは、メニュー開発のヒントとしてチェックしておきたいところです。
大手ファミリーレストランは、アボカドのような話題性のある食材を使い、既存メニューに変化をつける商品開発を継続的に行っています。こうした取り組みは、客の来店動機を作り出す一つの手段として位置づけられます。
個店であれば、話題の食材を使った限定メニューで季節感を出すという道もあります。また、SNSでの見た目のインパクトを重視した写真映えメニューを開発するという方法も考えられます。無理に大手と同じ規模で展開せず、自店の強みに合わせた形で取り入れる選択肢もあるでしょう。
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