飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手なか卯が2026年11月11日（水）午前11時より新メニュー「天然いくら丼」を発売する。過去にも登場した商品で、筆者は1年前に最大サイズの「豪快盛」を実食した感想を紹介している。季節限定の高級食材を使った丼メニューとして、既存ファンや新規客の来店動機づくりが期待される内容となっている。
季節限定メニューの再登場は、常連客にとって「待っていた」という喜びにつながりやすく、経営者としても嬉しいニュースですね。
チェーン系の牛丼・丼ものブランドでは、いくらなどの高単価食材を使った期間限定メニューを定期的に投入し、客単価アップと話題作りを同時に狙う動きが見られます。SNSやグルメメディアでの実食レポートが拡散されることも、こうした戦略を後押ししています。
自店でも季節限定の高単価メニューを設けてリピーターの再来店を促すという道もありますし、過去に好評だった商品を定期的に再登場させて「また来た」という話題性を作るという道もあります。SNSでの実食レポートを意識した見栄えの良い盛り付けを工夫するという選択肢も考えられます。
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