かつやがクリスマス商戦に参入、フライドチキン&海老フライのテイクアウトボックスを予約開始

クリスマス商戦は年末の売上を左右する大事な時期。専門業態が季節限定商品で新たな需要を取り込む動きは、多くの経営者にとって気になるところだと思います。

とんかつ専門店がフライドチキンや海老フライを軸にした季節限定のテイクアウト商品を展開するのは、既存の調理設備・食材を生かしつつ業態の枠を超えて客単価と来店機会を広げる動きと言えます。予約制・数量限定という売り方も、食品ロスを抑えながら需要を見込める手法として注目されます。

自店でも季節イベントに合わせた限定セットを予約制で展開するという道もありますし、既存の人気商品を組み合わせて新しい付加価値を作るという方法も考えられます。またテイクアウト・持ち帰り需要を取り込むことで、店内飲食とは別の売上の柱を作るという選択肢もあります。