さかい珈琲、夏限定でレモン×トロピカルの3品を投入

季節メニューの入れ替えは、企画・仕入れ・オペレーション調整と地味に手間がかかる作業ですよね。それでも「今の時期に食べたい」を提供できると常連さんの来店動機が増えるので、頑張りどころだと感じます。

喫茶・カフェ業態では夏場にドリンクや冷製メニューを投入して客単価と来店頻度を維持する動きが定番化しています。今回の3品もパンケーキ・ドリンク・パスタと客層の異なる商品を組み合わせており、幅広いニーズを取り込む狙いが見えます。

期間限定メニューを軸にした集客は、SNSでの見た目訴求、既存メニューとのセット販売、数量・期間限定感を強調した告知など、いくつかの見せ方が考えられます。自店の客層や仕込みリソースに合わせて、どの角度から打ち出すかを選ぶという道もあります。