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資さんうどんは9月3日から、大牟田店・浜線バイパス店・下通店・岡山大元店・南津守店・両国店・三郷店・相模大野店の一部8店舗で秋の新メニューを販売開始した。ビッグサイズのトッピングが特徴の「コロッケうどん」「ジャンボ野菜かき揚げ天うどん」に加え、顧客からの要望が多かった「出汁カレーうどん各種」も商品化された。全店ではなく一部店舗限定での先行展開となっている。
季節替わりの新メニュー投入は、常連客に新しい楽しみを提供しつつ、話題づくりにもつながる取り組みですね。限定展開ゆえの準備や仕込みの手間も気になるところです。
うどんチェーンでは季節限定メニューやボリューム感のあるトッピング商品で来店動機を作る動きが定着しています。今回のように一部店舗での先行導入は、需要やオペレーションを見極めながら段階的に展開する手法の一例といえます。
新メニューは全店一斉ではなく限定店舗でテストし、反応を見て拡大するという進め方もあります。SNSでの発信を絡めて話題性を高める方法や、季節性の強い食材・味付けを軸にリピート来店を促す設計も選択肢として考えられます。