飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
パン激戦区とされる福岡で、新しい形態のベーカリーが相次いで登場している。8月31日には大丸福岡にチョコレートブランド「ゴディバ」が手がけるベーカリー「ゴディパン」がオープン。全商品にチョコレートやカカオ由来原料を使用し、開店直後から行列ができるなど話題を集めた。価格帯を抑えつつブランドの品質を楽しめる点が支持され、自分へのご褒美需要を取り込んでいる。福岡では他にも「パン飲み」や「体験型」といった、パンを軸にした新しい飲食体験を提案する店舗が増えており、単なる物販から体験消費へのシフトが進んでいる様子がうかがえる。
激戦区で新しい店が次々出てくると、既存店としては気が抜けない、という思いを持つ経営者は多いのではないでしょうか。
ベーカリー市場は商品力だけでなく、ブランド力や体験価値を組み合わせた差別化競争が進んでいる段階にあるといえます。福岡のように出店密度が高いエリアでは、こうした付加価値型の業態がひとつのトレンドとして定着しつつあるようです。
既存のパン屋としては、有名ブランドとのコラボや異業種との掛け合わせで話題性を作る道もあれば、パンと飲み物・体験をセットにした滞在型の売り方を模索する道もあります。価格帯や立地に応じて、どの方向性が自店に合うかを検討する余地がありそうです。
横須賀に法塔ベーカリーのパン自販機が登場、無人販売で販路拡大
東京駅の新幹線ホームにベーカリー登場、移動需要を狙った新業態
ラグビーチーム「ルリーロ福岡」がパン店開業、脱・大企業依存で地域連携へ
大阪・福島区に新ベーカリー「COCO BAKERY」10月10日オープン、SNSとLINE活用の地域密着型店舗
CBDブランド「skew」、渋谷旗艦店をカフェ＆バーに改装し体験型店舗へ再始動飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
