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フードパーパス編集部とウイングアーク1stは11月24日14時より、無料オンラインセミナー「外食Updata」を開催する。「和食さと」「京樽」などを展開するSRSホールディングスのDX推進本部長らが登壇し、データ・AI活用による売上予測、顧客分析、店舗オペレーション効率化、人材配置最適化などの実践事例を紹介する。オンライン配信形式で途中入退出自由、アーカイブ配信も11月25日以降予定されている。
人手不足や原材料高騰に加えて、データ活用やAI導入まで求められると「どこから手をつければいいのか」と感じる経営者は多いのではないでしょうか。
大手チェーンでは売上予測や人員配置の最適化にデータ・AIを活用する動きが進んでおり、今回のセミナーはその具体的な実践事例を外部に共有する機会と位置づけられます。中小規模の店舗にとっても、大手の取り組みは将来導入する際の参考材料になり得ます。
まずはこうした無料セミナーで事例情報を収集し、自店に応用できる部分を見極めるという進め方もあります。あるいは、すぐに本格導入を目指すのではなく、予約管理や顧客分析など一部業務から小さく試すという道もあるでしょう。
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