キル フェ ボン、夏の定番「桃フェア」を今年も全12店舗で開催へ

季節ごとのフェア企画を毎年安定して打ち出せているのは、それだけでも経営努力の積み重ねだと感じさせられます。単発ヒットではなく「毎年の定番化」を成立させるのは簡単なことではありません。

季節フルーツを軸にした期間限定タルト展開は、専門店が客足の波を作り出すための定番的な手法です。桃という旬素材を複数の味わい方に展開することで、1つの食材から商品ラインナップの幅を広げている点が特徴的です。

季節限定メニューを自店に取り入れる際は、素材を単品で使うだけでなく複数の味付けバリエーションで展開するという方法もあります。また、期間限定と定番フェアを組み合わせることで、リピーターの来店動機を毎年作り出すという設計も一案です。