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吉野家が発売した牛肉と金目鯛の煮付けを一緒に楽しめる新作定食が、SNSで「こういうのでいいんだよ」「贅沢感も凄い」と絶賛されている。実際に店舗で食べたライターによると、金目鯛は箸で簡単に切れるほど柔らかく煮つけられ、甘辛い醤油ベースの煮汁が染み込み白ごはんとの相性も良い。牛肉はしっかりとした食べ応えがある一方、金目鯛のサイズは想像より小さめだったという。
新作メニューがSNSでバズるかどうかは、日々メニュー開発に頭を悩ませる経営者にとって気になるところですよね。大手チェーンの成功事例は自店のヒントを探すうえでも参考になります。
牛丼チェーンが定番の牛肉に和食の煮魚を組み合わせた定食で「贅沢感」を打ち出す動きは、単価アップと満足度向上を両立させたい業界全体のトレンドと重なります。SNSでの好意的な反応は、価格転嫁が難しい中でも付加価値訴求で支持を得られる可能性を示しています。
自店でも定番メニューに少し贅沢な食材を組み合わせて「特別感」を演出する道もありますし、既存メニューの盛り付けや量のバランスを見直して満足度を高める工夫も考えられます。SNSでの反応を見ながら小ロットで試験導入し、反響次第で本格展開するという段階的なアプローチも一案です。
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