梅の花、広島県産牡蠣エキス100%の和風だし「牡蠣だしの素」を新発売

新商品を一つ出すにも、原材料の選定からパッケージ、販路まで考えることが山積みで大変ですよね。地域産品を前面に出した商品開発には特にこだわりが伝わってきます。

大手和食チェーンが自社の商品開発力を生かし、地域食材を使った調味料という形で新たな収益源・ブランディング機会を模索する動きの一つと位置づけられる。外食店が物販・中食領域に商品ラインを広げる流れの中にある事例と言える。

自店でも看板メニューの味を商品化して物販・テイクアウトに展開するという道もあるし、地域の特産品とコラボして付加価値を高めるという道もある。まずは小ロットで試験販売し、反応を見ながら展開を広げる方法も考えられる。