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串カツ田中が秋冬の新メニューを発表。定番のちりとり鍋を痺れと辛さを効かせた「麻辣ちりとり鍋」として展開するほか、串カツなどを含め全29種類のメニューを刷新する。あわせて1杯100円の「無限ハイボール」も用意し、食事とドリンクの両面から来店動機を作る狙いがうかがえる。具体的な販売期間や価格帯の詳細は記事からは確認できない。
寒くなる季節、鍋メニューやお得なドリンクで一気に客足を呼び込みたいと考える経営者は多いはずです。既存の定番メニューに一手間加えるアイデアは参考になります。
チェーン居酒屋業態では、季節の定番メニューに新しい味付けやトレンド要素（辛味・痺れ系）を加えて話題化する動きが続いています。あわせて低価格ドリンクで来店頻度を高める施策は、客単価維持と集客拡大を両立させる手法として広く使われています。
定番メニューの味変で新規性を演出する方法のほか、季節限定メニューとして期間を区切って話題を作る方法もあります。ドリンクの目玉価格設定は、他メニューとのセット販売や滞在時間の延長と組み合わせることで収益への影響を調整できる余地もあります。
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