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すかいらーくレストランツが運営する「夢庵」は2026年10月22日より、肌寒い季節に合わせた期間限定メニューを順次販売する。鹿児島産黒豚を使った自家製そばつゆの“つゆしゃぶ”、醤油味・味噌味の牛もつ鍋、具材7種を卓上で煮込む上海老天鍋焼きうどんなどを展開。さらに焼き芋を使ったあつひや食感のスイーツも登場し、平日限定のお得なCafeセットでも選べる。無くなり次第終了のため、店舗により価格・販売有無が異なる場合がある。
寒くなるこの時期、温かい鍋物やしゃぶしゃぶメニューがお客様の心をつかむのは経営者なら誰もが実感するところだと思います。季節商材をどう打ち出すかは日々の悩みどころですよね。
大手チェーンの夢庵は、黒豚・もつ鍋・焼き芋スイーツという季節性の強い食材を組み合わせ、定番化した冬メニューとお得なセット販売で客単価と来店頻度の両方を狙う構えです。これは大手チェーンが得意とする「季節限定×地域食材訴求」の典型的な販促パターンと言えます。
個人店でも、地域の旬の食材を使った限定メニューを期間限定で打ち出すことで差別化を図る道があります。また鍋物やしゃぶしゃぶのような卓上調理メニューは滞在時間や客単価を上げやすいため、セットメニュー化やスイーツとの組み合わせで客層を広げる方法も考えられます。
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