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大衆酒場「とりいちず」を運営する株式会社FS.shake(東京都豊島区)が、2026年10月15日から全国店舗で秋の味覚を使った新作メニュー全11品の「秋フェア」を開催する。きのこ・秋茄子・鮭・さつまいもなど季節食材を使い、価格は549円からの設定。仕事帰りの一杯から飲み会・宴会・打ち上げまで幅広い利用シーンを想定したラインナップとしている。
秋は宴会需要が増える繁忙期だからこそ、季節メニューの準備に追われる居酒屋経営者も多いのではないでしょうか。季節感のあるフェア企画を毎シーズン考える負担は小さくありません。
季節限定フェアは居酒屋業態における定番の集客施策で、新規顧客の来店動機づくりとリピーターの飽き防止の両面を狙う手法です。549円からという低価格設定は、既存の「安くてうまい」という業態ポジションを維持しつつ季節感を演出する狙いがあると見られます。
自社でも季節食材を使った期間限定メニューを導入し、既存の価格帯を崩さずに話題性を作るという道もあります。また、全国チェーンの新作傾向を参考にしつつ、地域性のある食材で差別化を図るという選択肢も考えられます。SNSでの告知と連動させ、低コストで来店動機を創出する方法も一案です。
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