「俺のフレンチ横浜」がイタリアン強化でリニューアル、ピザ半額で集客狙う

看板を守りながらも客層を広げたいという悩みは、多くの経営者に共通するテーマだと思います。既存業態に新しい要素を掛け合わせる決断には勇気が要ります。

フレンチという専門性の高い業態にイタリアンを加えることで、来店シーンの幅を広げようとする動きです。単品業態からの脱却を図るチェーンが増えるなか、業態の拡張とリニューアル時の期間限定割引を組み合わせる手法は集客施策として一般的になっています。

既存の強み（本格フレンチ）を残しつつ隣接ジャンルを取り込む方法のほか、思い切って業態転換する道、逆に専門性を極めて差別化を図る道など複数の選択肢が考えられます。リニューアル時の期間限定割引でどれだけ新規客を呼び込み、リピートにつなげられるかも重要な検証ポイントになりそうです。