元気寿司、1Q売上高37％増も原価高で利益は10％増にとどまる

売上が伸びているのに利益がついてこない、という悩みは多くの経営者が実感していることだと思います。原価高の重みを数字で突きつけられると、頑張りが報われにくい焦りを感じますよね。

回転寿司のような大手チェーンでも、原材料費の上昇が増収分を打ち消し、利益率を圧迫する構造がはっきり表れています。国内比率が高い企業ほど、国内の原価環境の影響を強く受けやすい状況とも言えます。

メニュー価格や原価構成を見直す道もあれば、高付加価値商品の比率を高めて利益率を底上げする道もあります。また海外展開や商品構成の多様化によって原価変動リスクを分散させる考え方も選択肢の一つです。