飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手御殿場プレミアム・アウトレットで10月31日から「頂グルメフェア」が開催される。2回目となる今回は施設内の飲食店10店舗が参加し、静岡県認定食材を使った期間限定メニュー全15種を提供する。富士山サーモンを使った丼や静岡県産クラウンメロンのパフェなど、地域色の強いメニューが並ぶ。10月31日と11月1日には静岡茶やみかん、銘菓を販売する「富士山静岡マルシェ」も同時開催される。
地元食材を使った期間限定メニューで集客を狙う取り組みは、季節ごとの来店動機を作りたい経営者にとって気になる事例だと思います。
商業施設が複数店舗を巻き込んで統一テーマのフェアを打ち出す手法は、単独店舗では難しい集客導線やメディア露出を生み出せる点が特徴です。マルシェとの併催で滞在時間や購買機会を増やす狙いもうかがえます。
自店単独では難しくても、地域の商店会や商業施設との共同企画に参加する形で期間限定メニューを展開するという道もあります。また地元食材を軸にしたメニュー開発自体を、SNS発信や季節イベントと組み合わせて小規模に試してみるという選択肢も考えられます。
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