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株式会社梅の花サービス（福岡県久留米市）は、「湯葉と豆腐の店 梅の花」などのレストラン店舗で、2026年11月1日より季節限定デザート「林檎とキャラメルのフルーツパフェ」を単品1,000円（税込）で販売する。林檎と林檎コンポート、豆乳入りキャラメルアイスを中心に、ミックスベリー漬け、カスタードホイップ、紅茶ゼリー、キウイ、オレンジ、オリジナルスイーツ「もっちり嶺岡」を重ねた構成で、食べ進めるごとに味の変化を楽しめる商品となっている。
季節ごとに新しいデザートを考え続けるのは、メニュー開発の負担が大きい一方で、客単価アップやリピーター獲得への期待も大きい取り組みですね。
和食業態のレストランチェーンが、季節限定スイーツを単品メニューとして打ち出す動きは、食後需要の取り込みや客単価向上を狙う施策として位置づけられます。豆乳など自社の強みを活かした食材を組み合わせている点も特徴です。
単品1,000円という価格設定が自店に合うかは、客層や既存メニュー構成との兼ね合いで検討する余地があります。自社の得意食材を活かした季節限定デザートの導入や、SNS映えする盛り付けでの販促展開といった道も考えられます。
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