飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手大阪市中央区千日前1丁目に、大衆焼肉店「大衆焼肉 吟 なんば千日前店」が7月10日に開業予定です。一度も冷凍しない生タンや産地別のホルモンなど肉の品質にこだわりつつ、手頃な価格帯で楽しめる大衆路線を打ち出しています。アクセス良好な千日前エリアという立地も強みとなりそうです。
新規オープンの知らせは、同じ焼肉業態の経営者にとって刺激にもなり、また競合の増加として気になる存在でもあるでしょう。立地や価格帯、こだわりの見せ方など、気になるポイントは多いはずです。
大衆焼肉というジャンルは、高品質な肉を手頃な価格で提供する店が都心部の繁華街で増えている傾向にあります。今回の新店も、生タンや産地別ホルモンといった素材の差別化を掲げつつ、夕方から深夜まで利用できる営業時間で幅広い客層を取り込む狙いがうかがえます。
競合の新規開業に対しては、価格帯や提供時間帯で差別化を図る道もあれば、逆に素材のこだわりをより前面に出して独自性を強調する道もあります。また、立地条件が近い場合は、ターゲット層の重複を避けるメニュー構成や客単価の見直しを検討するという方法論も考えられます。
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