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スターバックスのティー&カフェ業態から、アッサム紅茶を主役にした新定番メニュー『アッサム クラシック』が登場した。ホットからアイスまで展開されるティー&カフェ系新商品の一つで、既存の紅茶メニューに新たな定番の選択肢を加える狙いがあるとみられる。詳細な価格や販売期間、対象店舗などの情報は抜粋からは確認できない。
新商品の発表を見ると、自店のドリンクメニューは最近見直したかな、と気になる経営者も多いはずです。
カフェ・喫茶業態では定番メニューの刷新が客単価や来店頻度に直結しやすく、大手チェーンの新定番投入は業界全体のメニュー開発トレンドの参考材料になります。
大手の新商品をそのまま真似るのではなく、自店の客層に合わせた紅茶・ティードリンクの定番化を検討する道もあれば、季節限定メニューとの差別化を図る道もあります。原価とオペレーションの両立を見ながら段階的に導入するという選択肢も考えられます。