広島発「黒瀬ぶり」を使った丼が期間限定で登場、カフェ業態でのご当地食材活用例

期間限定メニューの企画はアイデア出しも大変ですが、こうしたご当地食材の活用事例を見ると「自店でも使えないか」と考えたくなりますね。

カフェ・レストラン業態において、ブランド食材を前面に出した期間限定メニューは、話題性と季節感を演出する定番の手法として位置づけられる。地方の特産品を都市部の飲食店が取り入れる動きは珍しくない。

自店の立地や客層に合う地域ブランド食材を探してみるという道もあるし、既存の人気メニューに期間限定で地域色をプラスする形で負担を抑えるという道もある。また、仕入れ先との継続的な関係づくりを視野に入れて取り組むという方法も考えられる。