ロイヤルホスト、55周年前にグランドメニュー刷新 ビーフシチューや海老フライ復活、価格改定も

看板メニューの刷新は、既存客の期待と新規客の獲得を同時に狙う難しい判断だと感じている経営者も多いはずです。

ファミリーレストラン業態では、原価高騰への対応と付加価値づくりを両立させるためにメニュー改定と価格改定を同時に行う動きが目立っており、今回もその流れに沿った取り組みと位置づけられます。

看板商品を復活させて既存客の懐かしさを刺激する道もあれば、コンビネーションメニューのように単価アップを狙う組み合わせ商品を強化する道もあります。価格改定のタイミングをメニュー刷新に合わせることで、値上げへの心理的抵抗を和らげるという工夫も選択肢の一つです。