丸亀製麵、うどんとごはんを融合させた新カテゴリー「うどんメシ」を投入

人気チェーンが次々と新カテゴリーを打ち出す様子を見て、自店のメニュー開発のスピード感に焦りを感じる経営者もいるかもしれません。話題性のある商品開発には体力も企画力も必要で、簡単に真似できるものではないというのも実感としてあるはずです。

大手うどんチェーンが既存の枠を超えた「うどんメシ」という新カテゴリーを投入するのは、単品メニューの延長ではなく、うどん専門店という業態イメージそのものを拡張しようとする動きと位置づけられます。有名タレントを起用した発表会という形式も、話題化を前提とした戦略的な商品開発であることを示しています。

個人店や中小チェーンがすべて同じ規模で新商品開発を行うのは難しいものの、既存メニューの組み合わせを変えるなど小さな驚きを提供する方法もあります。また、大手の新商品を話題として取り上げつつ、自店ならではの強みを打ち出す発信の仕方を工夫するという道もあります。