資さんうどん、朝定食「あさすけ」にうどん以外の新メニュー追加 まずは10店舗で試験導入

看板メニューを使わない新商品を出すのは勇気がいる決断だと感じる経営者も多いはずです。朝の時間帯で勝負する難しさも共感を呼ぶポイントです。

うどん専門チェーンが朝定食に非うどん商品を加えるのは、朝需要の取り込みや客層拡大を狙う動きの一例と位置づけられます。10店舗限定の試験導入という段階である点から、本格展開の前段階にあることがうかがえます。

看板商品以外のメニューを少数店舗でテストし、反応を見てから拡大するという段階的な手法を取る道もあります。また朝専用の限定メニューとして差別化を図り、既存客以外の新規層を取り込むという考え方もあります。