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九州地盤のうどんチェーン「資さんうどん」が、10月22日から期間限定で「ナポリタンうどん」を新発売する。同社にとって史上初の新メニューとされ、一部店舗限定での展開となる。既存のうどんメニューに洋食要素を掛け合わせた変化球商品で、定番メニューが中心だったチェーンが新たな客層取り込みを狙った動きとみられる。
看板メニューを長年守ってきたお店ほど、新商品投入には勇気がいるものです。常連客の反応が気になる経営者の方も多いのではないでしょうか。
うどんチェーンのような定番業態では、メニューの安定感がブランド価値の一部になっている一方、既存客の来店頻度を上げるための変化球商品投入も重要な戦略になっています。今回の「ナポリタンうどん」は、和食とも洋食とも言えるハイブリッドな商品企画として注目されます。
自店でも、既存メニューに異ジャンルの要素を掛け合わせた期間限定商品を試してみる方法や、一部店舗だけでテスト販売して反応を見てから全店展開するという段階的な進め方も考えられます。SNSでの話題化を狙った「初の〇〇」という打ち出し方も参考になりそうです。
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