チムニー、上期最終赤字に下方修正 居酒屋大手も厳しい収益環境浮き彫り

居酒屋業態の大手チェーンでも上期が赤字に転落したと聞くと、現場の実感として「やはり厳しいのは自分の店だけではない」と感じる経営者も多いのではないでしょうか。業界全体の空気感を映すニュースとも言えます。

居酒屋業態は原材料費や人件費の上昇、客単価の伸び悩みなど複数の構造的な逆風にさらされており、大手チェーンであっても上期の収益確保が難しくなっている様子がうかがえます。今回の下方修正は、そうした業界共通の課題が数字として表れた一例と位置づけられます。

通期予想は据え置かれていることから、下期での挽回を見込んだコスト管理やメニュー戦略の見直しが進む可能性があります。自店においても、上期の数字を振り返りつつ、原価管理の精度を上げる、客単価向上策を試す、繁忙期に合わせた人員配置を最適化するなど、複数の切り口から下期の立て直しを検討する道もあるでしょう。