飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手食料品の消費税率を1％に引き下げる法案が衆議院を通過した。2027年4月の実施を見据えたもので、店内飲食（10％）とテイクアウト（1％）の税率差が広がることになる。名古屋のハンバーガー店「メイホクバーガー」の店長は、テイクアウトへの客の流れが強まり店内飲食の売り上げに影響が出ないか不安を示している。
店内飲食とテイクアウトの税率差が開くと聞いて、売り上げ構成がどう変わるか気になってしまうのは当然のことだと思います。特に店内飲食に力を入れてきたお店ほど、先行きの見えなさに不安を感じやすい話題です。
今回の法案はまだ国会通過の段階で、実施は2027年4月を予定しています。税率差が店内飲食からテイクアウトへの需要シフトを招く可能性があるという懸念が、飲食店側から出ている段階です。
今後の制度確定を待ちつつ、テイクアウト対応メニューや容器・導線を整備して需要シフトに備えるという道もあります。一方で、店内飲食ならではの体験価値を高め、税率差に左右されにくい顧客層を維持するという考え方も選択肢になります。
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