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焼肉チェーン大手の株式会社あみやき亭（愛知県春日井市）は、2026年8月15日、愛知県岡崎市に熟成肉ステーキ業態「感動の肉と米 岡崎葵店」をオープンする。店舗は北岡崎駅から徒歩6分。看板メニューは熟成ロースステーキに羽釜ごはん・味噌汁・ごはんのお供が付く「熟成ロースステーキセット」で、価格は税込1,100円（税抜1,000円）に設定されている。
看板メニューを1,000円という価格に抑えつつ満足感を出す設計には、多くの経営者が「この原価管理は簡単ではない」と感じるはずです。
焼肉チェーンとして実績のあるあみやき亭が、ステーキ業態「感動の肉と米」で新たな商圏に出店を続けている動きは、既存の焼肉需要とは別に低価格ステーキ業態の市場開拓が進んでいることを示しています。
自店でも既存の看板業態に加えて別業態を派生させる多店舗展開という道もあれば、あくまで一業態を磨き込み地域内での差別化を図る道もあります。低価格でも満足度を出す仕組みづくりとして、セット構成やサイドメニューの工夫を参考にする方法も考えられます。
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