恵那市の人気焼肉店が新業態「しゃぶしゃぶ はまびより」を11月末オープンへ

看板が立つと「ついにオープンか」とワクワクする一方、新業態への挑戦には資金もエネルギーも要りますよね。既存店を抱えながらの多角化は決して簡単な判断ではないはずです。

焼肉店を軸に展開してきた企業が、しゃぶしゃぶという隣接業態に進出する事例です。既存の立地・ブランド力を活かしつつ、客層や利用シーンを広げる多業態戦略の一例と位置づけられます。

焼肉で培った仕入れルートや店舗運営ノウハウをしゃぶしゃぶに転用する道もあれば、全く別メニュー・別ターゲットとして切り分けて展開する道もあります。既存ブランドとの相乗効果をどう設計するかが、こうした多業態展開の鍵になりそうです。