飛騨市×サガミ、3年目のご当地コラボ企画―食材調達から在来種保全へ発展

地方の一飲食店では実現しにくい規模の産地連携企画で、地域と都市の飲食店が長期的に手を組む姿を見ると、自店の集客・仕入れ戦略にも刺激を受ける経営者は多いはずです。

チェーン企業と自治体が単発の物産フェアではなく複数年続く関係を築き、食材調達だけでなく生産地の保全支援まで踏み込む動きは、地方創生と外食産業の連携が新たな段階に入っていることを示しています。

個店であっても、近隣の農家や漁港と季節限定メニューで小規模な連携を組む、既存の仕入れ先との関係を「調達」から「応援消費」の物語に発展させて情報発信する、といった形で真似できる部分を探る道もあります。