松屋の人気「うまトマハンバーグ定食」、夏の風物詩としてまた登場

毎年恒例のヒット商品が今年もまた話題になっているのを見ると、季節メニューの「型」を持つことの強さを感じる経営者も多いのではないでしょうか。

うまトマハンバーグは大手チェーンが長年育ててきた季節限定メニューがレギュラー化した例で、単発の新商品ではなく「毎年戻ってくる定番」というブランド化に成功しているのが特徴です。過去には需要が想定を上回り販売時間を絞る対応も取られており、人気メニューの供給管理という新たな課題も生まれています。

季節限定メニューを毎年少しずつ変化させながら再登場させることでファンを飽きさせず育てていく方法や、SNSでの「今年も来た」という反応を販促に活用する方法など、いくつかのやり方が考えられます。人気が出た際の品切れ対策として、事前予約や数量限定告知を組み合わせる工夫も一つの選択肢になりそうです。