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福岡県那珂川市の株式会社愛しとーとが運営する佐賀県唐津市のバイキングレストラン『愛しとーとごはん』が、9月の新メニュー18種類を含む約60種類のラインナップを展開。自社農園の野菜や旬の食材を使い、コラーゲン豊富な料理を提供する健康志向の業態。秋の行楽シーズンに合わせ、ドライブ需要を取り込む狙いで集客を図っている。
季節メニューの入れ替えは反応が読みにくく、仕込みの手間も増えるため、担当者の苦労がしのばれます。
バイキング業態では品数の多さと季節感の演出が来店動機に直結しやすく、行楽シーズンに合わせた商品投入は集客施策として一般的な手法です。自社農園を活かした差別化も特徴的です。
季節メニューの投入頻度を高めて話題性を維持する道もあれば、定番メニューの完成度を磨いて再来店率を高める道もあります。SNSでの新メニュー告知を強化し、ドライブ客の口コミ拡散を狙う方法も考えられます。