江戸川区の人気韓国料理店「のほほん」、2号店は鉄板ダイニング業態で出店へ

1号店の成功を土台に、あえて畑違いの業態へ挑戦する姿勢には勇気が要ります。既存客とは異なる客層を開拓する不安と期待、両方を抱えている経営者は多いのではないでしょうか。

人気店が2号店で全く異なる業態を選ぶのは、単なる規模拡大ではなくリスク分散や客層拡大を狙った多業態展開の一例といえます。韓国料理と鉄板ダイニングという組み合わせは、既存ブランドに依存しない新たな収益源づくりの動きとして注目されます。

2号店を同業態で横展開する道もあれば、今回のように全く別ジャンルに挑戦し客層や商圏を広げる道もあります。いずれにせよ、既存店の運営ノウハウやスタッフ体制をどこまで新業態に転用できるかが、成否を分けるポイントになりそうです。