飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手くら寿司とちいかわのコラボ景品を巡る従業員による横領問題で、現役従業員が管理実態を証言した。会社側は「鍵付き倉庫で厳重管理」「補充は高ランクの従業員に限定」と説明しているが、証言では湯飲みについては大多数が鍵のない場所で保管され、事務所に段ボールが山積みにされていたという。取ろうと思えば取れる状態だったと指摘されており、企業の公式説明と現場の実態にギャップがあることが浮き彫りになった。証言者の店舗では横領は確認されていないとしている。
人気コラボ限定品は集客の起爆剤になる一方、現場の管理負担が急増し、思わぬリスクを抱え込むことになった経営側の悩みは想像に難くありません。従業員を疑いたくはないが、仕組みが甘ければ誰かが手を出してしまう環境を作ってしまうというジレンマもあるでしょう。
人気IPとのコラボ景品は集客力が高い一方、需要が集中するため在庫管理や補充のルール整備が後回しになりやすい構造的な問題を抱えています。今回のケースでは「厳重管理」という会社の説明と、実際の店舗運用の間にギャップがあったことが、限定品ビジネスに伴うリスクとして浮き彫りになりました。
限定品や高需要商品を扱う際は、鍵付き保管の徹底や在庫の定期チェックをルール化するという道もあります。また、補充権限を持つ従業員を限定するだけでなく、入出庫の記録をデジタルで残す仕組みを導入するという方法も考えられます。さらに、従業員向けに管理ルールの再研修を行い、現場との認識のズレを防ぐという選択肢もあるでしょう。
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