かっぱ寿司、韓国「辛ラーメン」と異業種コラボ商品を投入 回転寿司の新たな〆需要開拓へ

回転寿司業界の商品開発競争は年々激しくなっており、既存メニューだけで差別化を図るのは簡単ではないと感じている経営者は多いはずです。

回転寿司チェーンでは、寿司以外のジャンルとのコラボ商品で話題性と客単価向上を狙う動きが続いています。今回は韓国の人気食品ブランドとの異業種コラボで、〆需要という新たな購買動機を作ろうとする事例です。

大手チェーンのように話題性のある異業種コラボを仕掛ける道もありますが、地域や常連客との関係性を活かした限定メニューで独自性を出す道もあります。SNSでの拡散力を重視するか、既存客のリピート強化を重視するかで、投資すべき方向性は変わってきます。