サイゼリヤ、6年ぶり値上げ検討へ　「800円の壁」に迫る客単価の実態

物価高が続く中でも「安さ」を武器に踏ん張ってきたお店ほど、値上げの判断は重く感じられるのではないでしょうか。長年の低価格戦略を守ってきた分、一歩を踏み出す難しさに共感します。

外食業界全体で値上げが進み、ファストフードとファミリーレストランの価格差が縮小しているのが今の構造です。サイゼリヤのような「安さの象徴」とされる業態でも値上げが検討される段階に来ており、価格帯の境界線があいまいになりつつあります。

値上げ幅を抑えつつ品質やメニュー数で納得感を出す方法や、時間帯限定の低価格メニューを残しつつ全体単価を調整する方法など、複数のアプローチが考えられます。自社の客層や競合との価格差を踏まえて、どの水準まで許容されるかを見極めていく道もあります。